В последние годы потребление мяса было признано вредным как для нашего здоровья, так и для окружающей среды. Причина – для того, чтобы он добрался до нашего стола, в воздух выделяется множество вредных газов. И перед нами здоровая альтернатива – питание полностью растительными продуктами.
Конечно, в этом месте содержится ряд полезных веществ, необходимых для нашего здоровья. И если мы перестанем его потреблять, нам нужно будет найти подходящие заменители. И это становится более простой задачей.
«Фальшивое» мясо — это его веганские альтернативы, которые имеют ту же пищевую ценность, но на самом деле сочетают ее как по вкусу, так и по внешнему виду. Витамин B12, железо и цинк также добавляются в большую часть веганского «мяса», поскольку их дефицит часто встречается у людей, которые не потребляют продукты животного происхождения.
Эти продукты по большей части имитируют все вредные мясные продукты (например, гамбургеры или колбасы), которых лучше избегать, даже если мы еще не отказались от мяса. А их самыми большими поклонниками являются миллениалы, увлеченные здоровым питанием.
Однако само по себе их употребление не приводит к волшебному эффекту, ведь они обязательно должны быть частью низкоуглеводной диеты. Однако не одно исследование показывает, что замена мясных продуктов бобовыми, орехами и другими продуктами растительного происхождения снижает риск ранней смертности и хронических заболеваний, пишет реж.bgсо ссылкой на New York Times.
Сою чаще всего используют в качестве основы заменителей мяса. Добавляются растительные, а не животные белки (например, из гороха или риса), а также жиры, такие как кокосовое, рапсовое или растительное масло. Метилцеллюлоза, с другой стороны, представляет собой связующее вещество растительного происхождения, которое гарантирует, например, консистенцию веганского мяса для гамбургеров.
Сайтан — еще одна интересная альтернатива местным продуктам, также известным как зерновое мясо. Продукт состоит из пшеничного белка, содержит большое количество протеинов.
Его готовят из пшеничной муки и воды, которые замешивают в тесто. Его обрабатывают различными способами, часто предварительно маринуют в соевом соусе. Сайтан готов к прямому употреблению и может быть использован в различных рецептах. Он наиболее популярен в Китае.
Именно там наблюдается еще больший бум интереса к веганским заменителям мяса. Поскольку рестораны и точки быстрого питания вновь открываются после чрезвычайного положения из-за COVID-19, все больше и больше китайцев делают ставку на здоровую растительную диету, сообщает BBC.
Даже KFC была вынуждена разработать рецепт и начать предлагать «поддельные» куриные наггетсы, чтобы удовлетворить спрос. Считается, что эта тенденция еще не завоевала популярность во всем мире.