Эксперты: 25% ресторанов Екатеринбурга могут не пережить пандемию

Порядка четверти малых предприятий общественного питания в Екатеринбурге могут закрыться по итогам затяжного кризиса, связанного с пандемией коронавируса. Такую оценку в ходе брифинга, посвященного открытию ресторанов в формате летних веранд, дал президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Аркадий Пономарев. Оценить потери очень сложно, так как не все предприятия открыты, не у всех есть летние варианты. По нашим прогнозам, мы потеряем 20-25% мелких предприятий. Крупные выживут , - прокомментировал он. По оценкам ассоциации кулинаров и рестораторов, заведения, которые смогли открыться после недавнего указа губернатора Свердловской области в формате летних веранд, получают порядка 30% от выручки по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в зависимости от формата работы. У кого-то чуть больше, в зависимости от формата. Экспресс-анализ показывает, что те предприятия, которые работают только на доставку, сильно потеряли в первые дни работы летних веранд, на которые был ажиотажный спрос. Посетители с пониманием относятся к ограничениям, введенным на летних верандах, но рекомендация садиться не больше, чем два человека за столик вызывает непонимание. Здесь, наверное, рекомендации нужно будет обсудить в ближайшее время , - добавил представитель ассоциации кулинаров и рестораторов Олег Пономарев. По данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга, на начало марта в городе работало 1847 предприятий общественного питания. Из них больше 300 предприятий - это объекты в торговых центрах, которые не могли работать из-за наложенных губернатором противоэпидемических ограничений. Остальные могли работать только на доставку или на заказ. По состоянию на 3 июля у нас 177 предприятий открылись в формате летних веранд. Было непонятно, когда будут сняты ограничения, поэтому процесс немного затягивается. Я думаю, веранд открытого типа будет больше , - прокомментировала председатель комитета Наталья Фирстова.